葱油酥 椒盐酥
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祝如愿的小厨房
用料
| 油皮 | |
| 猪油 60 | 克 |
| 水 80 | 克 |
| 面粉 200 | 克 |
| 糖 30 | 克 |
| 油酥 | |
| 面粉 150 | 克 |
| 猪油或黄油 75克 | 克 |
| 馅料 | |
| 糖粉120 | 克 |
| 低筋面粉140 | 克 |
| 猪油15 | 克 |
| 葱油30 | 克 |
| 蛋清一只 | |
| 熟花生粉 | 100克 |
| 熟芝麻粉 | 50克 |
| 盐 15克 | |
| 葱花 |
葱油酥 椒盐酥的做法
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把油皮材料混合 ，揉至光滑 ，盖上湿布松弛。油酥材料混合，油皮和油酥各分成20份 把油酥包到油皮里 按扁 檊×擀成牛舌形状 卷起来 除了正在卷的 无论是没卷的还是卷好的 都用湿布盖上 防止面团水分蒸发 卷好后松弛20分钟
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取一个卷 按扁 按扁后是长条状可不是圆形 上下擀开 再卷起 盖湿布 松弛二十分钟
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取一个小卷 捏起两头
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按扁 如图 开始擀成皮
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擀好后放入适量馅料开始包 包好后按扁
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这是我调好的馅料
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进烤箱前刷蛋黄 划刀口 划透看到里面的馅料 划刀口是防止爆馅儿 要先刷蛋黄再划 不然蛋黄会糊住划好的口 烤箱上下火180度预热 放入烤箱烤20分钟 最后五分钟要看着 防止烤糊
