茄汁豆腐

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简介

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

用料  

茄汁豆腐的做法  

  1. 盒豆腐带盒在沸水中煮5分钟。

    茄汁豆腐的做法 步骤1
  2. 番茄顶端划十字刀,放到刚刚煮过豆腐的热水中烫一下,然后将番茄去皮。

    茄汁豆腐的做法 步骤2
  3. 将豆腐和番茄切块备用,盒豆腐在盒内切好后再扣入碟中,这样避免豆腐在切块的过程中散架。

    茄汁豆腐的做法 步骤3
  4. 锅烧热,将番茄丁倒入,翻炒,并将番茄压碎。

    茄汁豆腐的做法 步骤4
  5. 在番茄炒出香味时加入番茄酱,翻炒至番茄酱与番茄完全融合,然后加入水、生抽、鸡精和盐,炒匀。

    茄汁豆腐的做法 步骤5
  6. 将豆腐块放入锅中,摇晃炒锅,帮助番茄酱汁与豆腐融合,然后盖上锅盖焖煮(咕嘟)5分钟,期间开锅盖晃动一次,避免粘锅。接着加入水淀粉,晃动炒锅至水淀粉与酱汁均匀融合,出锅。

    茄汁豆腐的做法 步骤6

小贴士

煮豆腐有助于豆腐成型,不至于太散,一定要带盒煮,否则会散的。
方便去皮的小妙招:烫过的番茄很容易去皮,也可以用刀背轻轻刮番茄表面后去皮

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