意式肉丸

0
人做过这道菜

简介

意大利菜号称是西方餐桌的家常菜,这款意式肉丸就是深受喜爱菜式之一,十分美味,又十分简单。

用料  

肉糜, 洋葱,蒜,番茄
罗勒(basil),牛至(oregon)
鸡蛋,帕玛臣芝士(粉)
盐、糖、胡椒、料酒 少许

意式肉丸的做法  

  1. 肉糜最好是带点肥,不要选纯瘦肉,纯瘦的会很干很柴。洋葱、大蒜切碎,大小以混在肉糜中不至其松散为准。再加入盐、糖、少许胡椒、料酒、鸡蛋、芝士粉。鸡蛋和芝士粉的作用类似于淀粉,用来使增加肉糜粘性,使其成形,但口感和味道比淀粉好。搅拌均匀;

  2. 油烧热,肉糜揉成丸下过炸,炸至表面金黄,出锅备用,里面不熟不要紧,稍后还会再煮一下;

    意式肉丸的做法 步骤2
  3. 制作肉酱。洋葱切碎,番茄切小块,下锅炒。等番茄酥软后压成酱。我是用压土豆泥的工具压番茄的,十分好用。 番茄成酱后继续加入罗勒、牛至、蒜末,小火炖煮片刻;

    意式肉丸的做法 步骤3
  4. 最后一个步骤,将肉丸放入酱中小火煮20分钟左右,注意不时翻一下,以防粘底。煮好后最好放数小时,让酱汁完全渗入肉丸中。老美管这个过程叫做“让肉丸和酱汁marry”, 使其如同婚姻般互相融入,你中有我,我中有你。

    意式肉丸的做法 步骤4
  5. 食用前加热,加入帕玛臣芝士后再热两分钟可上桌,香浓美味。

小贴士

这款肉丸是意菜中最大众、最基础的一款,可以夹在面包里做三明治,或配意面。配意面的时候可以直接炒一锅酱,加入肉糜,就是所谓的意式肉酱面了。注意酱汁要多一些,不要太干。酱汁中不要加水,酱汁的量取决于番茄的多少。

意式肉丸的留言

关于意式肉丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
26 收藏