意大利西兰花煎蛋饼 Broccoli Frittata

用料  

西兰花块 3杯(约1小颗)
洋葱 3个
鸡蛋 8枚
胡萝卜 半根
辣椒碎 1/4茶匙
大蒜 3瓣
帕玛森奶酪碎 1杯
柠檬汁 2茶匙
柠檬皮屑 1/2茶匙
橄榄油 2汤匙

意大利西兰花煎蛋饼 Broccoli Frittata的做法  

  1. 西兰花切块,大约3杯的量,大蒜切末,洋葱切小片,胡萝卜刨丝

  2. 用1/2杯水将西兰花煮沸,盖上锅盖转中火继续煮2-3分钟,到西兰花变得有点软的程度,再揭开锅盖转中大火煮至收水,约4分钟

  3. 在锅里加1汤匙橄榄油、辣椒碎、蒜末、洋葱、胡萝卜丝,炒至微焦,大约1-2分钟

  4. 鸡蛋打入碗中,搅拌后加入奶酪碎、柠檬汁和柠檬皮屑、炒好的西兰花洋葱胡萝卜等,搅拌均匀

  5. 取一平底锅,倒入剩下的1汤匙橄榄油,中火加热,倒入鸡蛋液,铺平后转小火煎大约5-6分钟,用锅铲在边缘小心翼翼地划开,使蛋饼边缘与锅边稍微分离

  6. 烤箱200℃(400℉)预热,将平底锅放入烤箱,烤7-10分钟,取出后放2分钟再切开。

小贴士

胡萝卜最好用横截面接触刨刀去刨,这样刨出的丝比较短。

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