苏打饼干

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简介

这个苏打饼干的配方里并没有苏打,但一点都不影响口感。

用料  

饺子粉 300g
135g
即发干酵母 3.3g
白砂糖 30g
1g

苏打饼干的做法  

  1. 先将酵母容易温水(夏天可用常温水)融化,因为饼干面团,揉的时间短颗粒状酵母不容易揉均匀。面粉先跟糖盐,混合,再挖个坑儿,咱给它埋上~~~

    苏打饼干的做法 步骤1
  2. 搅合均匀后,再加入软化的黄油

    苏打饼干的做法 步骤2
  3. 揉成均匀的面团就行。不用出筋,也不强求特别光滑

    苏打饼干的做法 步骤3
  4. 放温暖湿润处发酵1.5-2小时。务必发到位。但是不要过度。面团内部很酥松受压不回弹

    苏打饼干的做法 步骤4
  5. 将面团分成三份,不需要分的非常均匀

    苏打饼干的做法 步骤5
  6. 用擀面杖擀成薄薄的大片。就像饺子皮厚度一样。注意撒粉防粘。但也别撒太多

    苏打饼干的做法 步骤6
  7. 轻轻的托起(尽量防止拉长变形导致薄厚不均)轻轻的放在垫油纸的烤盘上(油纸要防粘的那种,因为饼干烘烤的时要离开缝透气的

  8. 用尺子比划好,用抡刀切成均匀的小块儿(没有轮刀的用菜刀也行)

    苏打饼干的做法 步骤8
  9. 放在温暖湿润的地方,最后发酵15分钟左右。略略发起一点。不要太多,入炉还要涨

  10. 入炉前喷一点水,撒一点盐。如果没有喷雾,就最后发酵的时候,水汽弄大点。在密闭空间里放多点热水。让饼干表面有蒸汽

    苏打饼干的做法 步骤10

小贴士

参考分量:2-3烤盘     烘焙温度:220度      烘焙时间:10分钟

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