香茶熏鸡

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简介

这是一道在“文学城”看来的菜,原作者烤的是鸭子,烤的时间也不尽相同,身体力行的实验了一下,又总结出些自己的经验,分享在这里。这真是一道失手可能极小的烤箱菜,烤出的茶熏鸡茶香入味,一抖即散,肉质鲜嫩,同时也具有叫化鸡的口感,非常推荐!!

用料  

嫩鸡 1只
花椒
茶叶
面粉
大米
糖(白糖,红糖皆可)
香叶
桂皮
大料
葱姜蒜

香茶熏鸡的做法  

  1. 盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐,晾凉后均匀涂抹整个鸡身,鸡内腔也不要漏掉。

    香茶熏鸡的做法 步骤1
  2. 放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上。

    香茶熏鸡的做法 步骤2
  3. 用锡纸做密封烤袋,如果锡纸不够宽,可用两张锡纸拼接,两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽的长条,依次折两到三次,如图。

    香茶熏鸡的做法 步骤3
  4. 展开则成为一张较大的一面锡纸,而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张。

    香茶熏鸡的做法 步骤4
  5. 在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉,大米,白糖和茶叶(红茶绿茶皆可),再放上适量花椒,一个大料,桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油。

    香茶熏鸡的做法 步骤5
  6. 把腌好的鸡从冰箱取出,擦净,鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣,放在架子上。

    香茶熏鸡的做法 步骤6
  7. 顶端盖上另一张拼好的锡纸,小心的把边缘仍以长条形式折起来,多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气。

    香茶熏鸡的做法 步骤7
  8. 把密封好的鸡和熏料包成一个包,放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色,可适当延长时间,不要超过两个半小时。

    香茶熏鸡的做法 步骤8
  9. 时间到,则轻轻取出,剪开锡纸袋拿出熏鸡,必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎。

    香茶熏鸡的做法 步骤9

小贴士

此法同样适用于熏鸭,熏鱼,熏鸭的时间要长一些,3个小时即可;熏鱼则相对时间较短。除了底部放置的基础熏料,腌料也可以按自己的口味变换,鸡内腔也可以填入自己喜爱的食物,如糯米,南瓜或土豆之类。

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