私房排骨——胡萝卜香烧小排

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
1

简介

私房排骨,鼎力推荐!胡萝卜富含维生素和钙钾铁等物质,其中胡萝卜素作为一种脂溶性的物质能够益肝明目,因为胡萝卜与排骨的结合,不仅从味觉上以胡萝卜的清甜中和排骨的油腻,营养上也有利于人体对胡萝卜素的吸收。辅以少许香菜,浓郁的气息非但不显突兀,反而将两料主味衬托得恰到好处。冬烧羊肉夏排骨,作为小女私房菜,我是百吃不厌。(图片都是iphone直接对着锅拍摄,盛起来汤汁覆盖就没有这么美了~)

用料  

半只切片
蒜瓣 切片
干辣椒 切丝或段
花椒 少许
胡萝卜 3只
小肋排 3根
生抽 适量
料酒 适量
老抽 少许
香菜 2支
小葱 2根

私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法  

  1. 姜蒜辣椒切好备用,胡萝卜洗净滚切块儿,排骨切好洗净备用

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤1
  2. 锅烧热,放入排骨翻炒,炒至四面发白,铲起备用

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤2
  3. 锅烧热放油,加入之前备好的姜蒜辣椒花椒,煸炒出香味,然后加入胡萝卜煸炒2-3分钟,除去胡萝卜中多余水分

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤3
  4. 然后放入之前炒好的排骨,继续煸炒1-2分钟

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤4
  5. 然后依次向锅中加入适量的料酒生抽,并着以少许老抽提色,再加水没过排骨,先大火烧开,然后转小火慢炖

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤5
  6. 洗净切好小葱香菜

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤6
  7. 锅内水快干时准备收汁,此时加入香菜小葱,并根据个人口味少着些许盐(生抽和老抽已有咸味)

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤7
  8. 盛入器皿,好吃的胡萝卜烧排骨完成

    私房排骨——胡萝卜香烧小排的做法 步骤8

小贴士

tips
1香菜不可少,是这道菜出味的地方,胡萝卜的甜,肉的香,香菜的天然浓郁结合恰到好处
2胡萝卜翻炒出汁,是因为胡萝卜全程与排骨一起烧,去除多余水分可防止胡萝卜过烂没型

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