牛奶红薯发糕

10 人做过这道菜
受到南瓜发糕的启发,为了解决家里那一大箱从地里刨出的红薯,总之口感不错,老少皆宜!

用料  

红薯一个 约350g
牛奶 200ml一袋
干酵母 5g
普通面粉 250g
白糖 30g

牛奶红薯发糕的做法  

  1. 将红薯去皮切片,上锅蒸10分钟左右至软烂

    牛奶红薯发糕的做法 步骤1
  2. 将蒸熟的红薯捣烂成泥状,并晾凉

    牛奶红薯发糕的做法 步骤2
  3. 用牛奶将干酵母及白糖充分溶解,加入凉至30度左右的红薯泥中,搅拌均匀

  4. 将面粉加入红薯泥中搅拌均匀,成面糊状

  5. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放入刚才蒸红薯的蒸锅里(已关火,且水温低于40度)发酵至两倍大(用时约30分钟)

  6. 将发好的面糊移至刷过油或者不粘的模具,并用刮刀沾水将表面抹平,放入蒸锅继续发酵15~20分钟,可以根据个人口味撒上葡萄干或大枣

  7. 冷水开火,蒸30分钟左右,关火后在放置5分钟,薯香软糯的红薯发糕就出锅了

    牛奶红薯发糕的做法 步骤7

小贴士

1、红薯本身带有甜味,所以可以根据自己的口味减少糖的用量
2、牛奶最好也能微微加热至30度左右,有助于酵母生存
3、发面时间根据实际情况而定,室温低时用温水锅帮助发酵很有效
4、虽然刚出锅的发糕好吃,但是还是冷却后再脱模更好

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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牛奶红薯发糕的答疑

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