一次发酵鲜肉包超软超好吃
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人做过这道菜
小路Betty
一次发酵，省时省力，面皮软，肉馅香，一口一个不过瘾。
用料
| 面粉（面团） | 300克 |
| 酵母（面团） | 3克 |
| 水（面团） | 160克 |
| 白糖（面团） | 5克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 食用油 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 水 | 100克 |
| 热油 | 30克 |
一次发酵鲜肉包超软超好吃的做法
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将面团食材放入面包机，揉面。
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揉面的过程中做肉馅，五花肉切小块。
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用绞肉机搅成肉糜
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加入一勺料酒
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一勺生抽
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一勺老抽
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一勺蚝油
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搅拌均匀
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提前准备好葱姜水，姜切片，葱切段，放水里浸泡。
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葱姜水分三次加入肉糜，每加一次，用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力，再加入下一次水。
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重复2次，直至肉馅变干阻力变大为止。
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最后加入葱花，倒入热油，搅拌均匀。
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将揉好的面团取出，揉光滑。
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分成小剂子
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用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮就可以。
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取一张面皮，放上肉馅。
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右手食指和拇指提起面皮，一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实。
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包好的包子
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放温暖处发酵30分钟左右，冬天时间可以长一点。
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冷水上锅，蒸15-20分钟。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
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肉汁鲜美，大口吃起来。
小贴士
肉馅可以提前做，放冰箱冷藏一小时。
面团和软一点，蒸出来的包子软。
面团和软一点，蒸出来的包子软。
