almond ricotta cheesecake with fresh mango

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用料1 (蛋糕体)

普通面粉 150克
无盐黄油 100g,切成丁状
杏仁片 30克
ricotta 300克 ,在室温下软化
糖粉 65克
蛋黄 1个
冰水 1汤匙

用料2 (馅料)

奶油干酪 450克,室温软化
无盐黄油 75克,软化
鸡蛋 4个
细砂糖 1/2杯
香草精 2茶匙
柠檬皮屑 2个
普通面粉 1汤匙

用料3 (顶部装饰)

芒果 2个,去皮,切成细条
熟杏仁片 1汤匙

almond ricotta cheesecake with fresh mango的做法  

  1. 23厘米蛋糕烤模内围绕烘焙纸在底部和侧面

  2. 混合面粉,奶油,杏仁和糖粉,用手搓成粗糙的面包屑状

  3. 加入蛋黄和冰水直到面团形成

  4. 将面团成按压在蛋糕烤模底部。将面团放置在冰箱2小时

  5. 烤箱预热到175°C。烤20分钟,直到蛋糕呈现金黄色。放凉

  6. 制作馅料:用电动搅拌器搅打奶油奶酪和凝乳直到奶油完全顺滑。加入其他材料混合均匀即可,不要过度搅拌。将馅料倒在冷却的蛋糕体上

  7. 烤35-40分钟,直到外面的蛋糕成形,但是中心还可以轻微摇晃。 从烤箱中取出,在室温下晾凉至少2个小时

  8. 最后在表面铺上芒果片并撒上杏仁片即可。 (可提前一天冷藏,食用之前在室温下30分钟解冻)。切乳酪蛋糕切成薄片开吃啦

 

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