almond ricotta cheesecake with fresh mango

用料1 (蛋糕体)

普通面粉 150克
无盐黄油 100g,切成丁状
杏仁片 30克
ricotta 300克 ,在室温下软化
糖粉 65克
蛋黄 1个
冰水 1汤匙

用料2 (馅料)

奶油干酪 450克,室温软化
无盐黄油 75克,软化
鸡蛋 4个
细砂糖 1/2杯
香草精 2茶匙
柠檬皮屑 2个
普通面粉 1汤匙

用料3 (顶部装饰)

芒果 2个,去皮,切成细条
熟杏仁片 1汤匙

almond ricotta cheesecake with fresh mango的做法  

  1. 23厘米蛋糕烤模内围绕烘焙纸在底部和侧面

  2. 混合面粉,奶油,杏仁和糖粉,用手搓成粗糙的面包屑状

  3. 加入蛋黄和冰水直到面团形成

  4. 将面团成按压在蛋糕烤模底部。将面团放置在冰箱2小时

  5. 烤箱预热到175°C。烤20分钟,直到蛋糕呈现金黄色。放凉

  6. 制作馅料:用电动搅拌器搅打奶油奶酪和凝乳直到奶油完全顺滑。加入其他材料混合均匀即可,不要过度搅拌。将馅料倒在冷却的蛋糕体上

  7. 烤35-40分钟,直到外面的蛋糕成形,但是中心还可以轻微摇晃。 从烤箱中取出,在室温下晾凉至少2个小时

  8. 最后在表面铺上芒果片并撒上杏仁片即可。 (可提前一天冷藏,食用之前在室温下30分钟解冻)。切乳酪蛋糕切成薄片开吃啦

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