辣豆瓣鱼盖浇饭

简介

天气转凉,嗜辣一族总想着用辣觉刺激下倦怠的神经。
作为吃饭有时赶时间的学生,我不得不琢磨一些备料简单,熟成快,就连吃的时间都很短的饭菜。于是就诞生了这道辣豆瓣鱼盖饭。
由于我这里鱼类品种有限,所以选用的最常见的鳕鱼。

用料  

鳕鱼 一大块
胡萝卜 一根(小的)
莲藕 若干
彩椒 不同颜色各三分之一颗
大蒜 两瓣
少量
两大片
辣豆瓣酱 两匙
料酒 一匙
白胡椒粉
橄榄油
米醋 三滴
熟米饭 一碗

辣豆瓣鱼盖浇饭的做法  

  1. 边煮饭边备料:将胡萝卜削皮切丁,彩椒切小粒,藕片切丁,蒜拍碎切末,葱姜切末。

  2. 鳕鱼解冻后,用厨房纸将其水分吸干,将周围的小刺和鱼骨剔除,用刀轻轻切成鱼片或鱼段,用料酒和白胡椒粉轻轻抓码,去腥。

  3. 热锅倒入少量橄榄油,油热后先加入葱姜蒜,爆香后加入胡萝卜丁,翻炒片刻,加入藕丁,再翻炒一会儿,最后加入彩椒粒

  4. 这时可以加入辣豆瓣酱,将其和蔬菜融合,炒香,然后放入鱼,用翻锅的方式翻炒入味。

  5. 鱼熟了之后,关火,滴入几滴锅边醋,然后盖在米饭上,完工!

小贴士

* 不用管鱼切成什么形状,到锅里以炒都得碎成如图的样子
* 我认为辣豆瓣酱够咸了,不用再放盐

辣豆瓣鱼盖浇饭的留言

关于辣豆瓣鱼盖浇饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏

作者MelonL的其他菜谱