三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面

简介

最近牛油果便宜,囤了几个就得想各种办法吃。和三文鱼搭配做意面,之前尝试过一次普通白汁的,感觉不错。今天正好收到大量农家菜,查方子的时候看到有用菠菜替代罗勒做青酱的先例,于是成就了今天这一餐。

用料  

三文鱼 400g (两人份,鱼可以减量)
牛油果 一只
宽意面 150g(两人份差不多吧)
淡奶油 250g
大蒜 一瓣
菠菜 150g左右
面粉 少许
黄油 少许
少许
黑胡椒粉 少许
意式混合香草粉 少许,没有也不影响

三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面的做法  

  1. 菠菜去根,洗净。菠菜茎也建议适量切除,否则进搅拌机打碎的时候会增加些阻力。

  2. 整块三文鱼去皮切小厚块(皮可以另外加点香料烤来吃,别浪费)

  3. 牛油果去皮去核切小块

  4. 蒜瓣切片,切配工作至此就差不多了。我喜欢事先都切配完。

  5. 洗净的菠菜入沸水汆烫,感觉软软的颜色还嫩绿着就可以捞出来沥干了。

  6. 沥干的菠菜稍冷却后,取其中大部分进搅拌机打碎。因为菠菜软软的,又大条,打碎的量可以逐量增加,甚至加一点水帮助运作。这个过程经常用筷子或者勺子把底部不做功的菠菜撩起来混一混,可以加速打碎进程。

  7. 另开炒锅或平底锅,中火,用一点黄油将蒜片爆香,然后加入淡奶油,筛入少量面粉,以便酱汁变得厚一点有质感。酱汁煮开的过程中加一些盐和黑胡椒粉,继续煮。直到感觉浓度达到自己喜欢的程度后加入菠菜碎,混合香草粉,充分搅拌混合。酱汁完毕。

  8. 意面其实在煮酱汁的时候也可以准备了,没什么诀窍,加盐的开水煮沸放入意面,煮到充分成熟。记得有一个诀窍是,感觉快熟的时候夹一根意面咬一口,如果面条当中只剩一个小小的白点,其实就可以了。

  9. 将煮好的意面捞出,倒入酱汁那一锅,充分混合,让每根意面都充分饱满的挂上酱,捞出装盘。再将多余的酱汁浇一些在意面上,增加风味。

  10. 最后了总算,开锅中小火,橄榄油滑锅后加入三文鱼块,注意火千万别太大,很容易粘锅。翻炒三文鱼块的过程中快速加入适量盐和黑胡椒粉调味。等三文鱼烧到七八分熟的时候,再加入牛油果丁混合略加翻炒。装盘加入等待已久的意面队伍。

  11. 图个好看,将剩余的菠菜,取头尾归置整齐的五六根,绕着手指卷一下,形成菠菜卷,装饰在盘边凹造型,再加半颗没核的黑橄榄点缀,菠菜是没味儿的,吃的时候加点酱汁作料哦。大功告成!

小贴士

没啥贴士了,废话一堆都唠叨在做法步骤里了。做意面就是涂个方便好玩,有时候又想换换花样,或者利用手边现有的材料。感觉只要酱汁好吃,实践几次达到适合自己的口感,最后都不会难吃的。
这一款,必定是好吃的了。

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