牛肉饭

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简介

牛肉饭

用料  

牛肉饭的做法  

  1. 温泉玉子(鸡蛋):将室温的鸡蛋放入70度左右的水中,保持温度浸泡15分钟(用刚刚开始冒小泡的热水浸泡鸡蛋15分钟)然后捞出冲冷水。

  2. 选用肥瘦相间的火锅用肥牛片。洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切成丝。

  3. 调汁:等量的生抽和料酒(大勺生抽,一大勺味霖(红糖+料酒))+ 等量的两小勺白砂糖。所有“调料”兑在一起,调匀不咸不甜即可

  4. 煮一锅热水,熄火,放牛肉片,牛肉开始变色就捞出

  5. 煮汤汁:取兑好的调味汁少许,倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水,制成浓稠的汤汁,以用来一会儿拌饭吃

  6. 剩下的调味汁再次入锅中煮开,之后倒入姜片和洋葱丝,中大火煮开 (建议中火,等洋葱发白变软)。煮开后肥牛片放进去, 大火煮开后立即关火。焖一会儿

  7. 把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上,最好有红姜,淋上汤汁,做好的温泉玉子打在上面。

小贴士

未完待续,

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