客家糯米酿豆腐

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此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。

舍友是客家人,一次吃过舍友妈妈做的这道菜念念不忘,问好了做法之后自己捣腾起来了~~

用料  

客家糯米酿豆腐的做法  

  1. 糯米提前2-3个钟泡水

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤1
  2. 虾米泡水30分钟左右

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤2
  3. 肉,虾米,香菇,腊肠,一瓣蒜剁碎,加入适量的香油,鸡精,盐,胡椒粉抓均匀。

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤3
  4. 下油锅小炒肉碎,5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒,油不能太少,糯米不能太干,要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味。。7,8成熟可起锅【手忙脚乱就没拍图了】

  5. 把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤5
  6. 可以下锅蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分钟。。这样糯米才软透,入味。

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤6
  7. 成品!

    客家糯米酿豆腐的做法 步骤7

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客家糯米酿豆腐的答疑

  • 小确幸12138  5个月前  
    0
    身为客家人,提醒一下楼楼,豆腐酿不是这样包的,而且材料什么的也不太对哟
    作者回复 4个月前  
    谢谢妹子留言~因为我自己并不是客家人,是按照当时客家室友提供的方法和材料做的~~嘻嘻。欢迎一切可改进的建议
  • 醋香稻花香  5个月前  
    0
    虽然身为客家人,可还是第一次听说用糯米酿豆腐,长见识
    作者回复 4个月前  
    哈哈。我也是吃到当时客家室友妈妈做的。可能是不同地区的习俗原因?她是广东河源客家人

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