爆炒花椒鸡

准备材料，鸡切块，起锅倒茶油，姜切片，温油下姜片，先用茶油把鸡块翻炒变色。后加胡子酒或啤酒（家里没有啤酒就用米酒代替的，胡子酒是湖南的地方称呼。）加少量水（刚刚莫过鸡块）闷至8成熟。水太多的可以将闷的水沥出备用。

玉米油温油倒入青花椒粒，粹出香味。不要油太热下，容易糊。花椒炸至焦黄捞出，可以扔掉，喜欢吃花椒的也可以直接放里面。

炸好的油加蒜瓣，加干辣椒，青椒翻炒。加盐，炒辣椒时加盐辣椒才好吃。翻炒出味后加闷好的鸡块。

下鸡块翻炒后加生抽，蚝油，胡椒粉。现在的生抽蚝油里都自带盐，吃盐重的宝宝可以再加盐，我没加了。继续翻炒至入味。

出锅前加大蒜叶翻炒几下出锅。

大蒜叶炒太久了，不是很好看，但是真的真的很麻很很香！下饭硬菜！