简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )

简介

从中国超市买的牛排,想办法做出餐厅的模样,于是上网查到了用盐腌牛排(salting)这个小妙招儿。这种方法的目的是为了让牛排在烹饪前尽可能地干松。至于蔬菜怎样搭配,我其实没有什么见解,真是是紧着冰箱里的食材,搭配合理和颜色和口味就可以了。

用料  

牛排 2人份
铸铁平底锅 1个
海盐或者粗盐粒 少许
现磨黑胡椒 少许
金针菇 1把
胡萝卜 2根
橄榄油 2勺
蒜瓣 3瓣
料酒 2勺
香菜 少许,点缀
芝麻 少许,点缀
生抽 1勺
豆角 半斤左右

简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的做法  

  1. 把粗盐粒均匀地散在牛排表面,两面都要撒哟。静置30分钟就可以看到牛排出水了。当然,腌制的时间随牛排的厚度而定,我买的牛排不是很厚,所以30分钟就可以了。如果你买到非常厚实的肉(thicker than 1 inch),也许需要腌制45分钟。

    简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )的做法 步骤1
  2. 用清水洗掉牛肉表面的盐,然后用厨房用纸将肉拍干。这一步非常重要,不可以省略。

    简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )的做法 步骤2
  3. 腌制牛排期间准备蔬菜。蒜拍好切碎,豆角择好,胡萝卜切片,金针菇去根用水焯一下,记得水里加几滴油和少许盐。

  4. 用炒锅烩蔬菜。油热加蒜调味,加入豆角,胡萝卜和金针菇,用料酒和生抽调味。细节就补赘述了。

    简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )的做法 步骤4
  5. 铸铁锅中大火加热,冒烟后把拍干的牛排放在上面,一面煎3-4分钟,中间不要心急,不要翻动。耐心等着就好了。当然,煎得时间也要依牛排份量和厚度决定。

    简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )的做法 步骤5
  6. 牛排煎好,撒上黑胡椒,搭配上蔬菜,吃着!

    简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )的做法 步骤6

小贴士

i am always unconfident about how long i should cook the steak, and i figured that the best way to make sure the steak is cooked to your liking is to cut a little piece off and give it a chew. good luck!

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