莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇

简介

简单易做的一道菜,并且适合home趴。

用料  

莳萝 一把
三文鱼 500g
蘑菇 300g
照烧汁 适量
优质橄榄油 适量
scamorza或Mozzarell奶酪 一把

莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇的做法  

  1. 将莳萝铺在盘底,上铺切好的三文鱼小块(如做单份,可整块三文鱼制作)上洒薄薄一层海盐,再覆盖莳萝,腌制10-15分钟

  2. 蘑菇对半切,如果好嫌大就一颗蘑菇分四份,不能切片状,会影响口感。铁盘烧热,入橄榄油烧热,再入蘑菇,稍稍翻炒后,烹入白葡萄酒一勺,起锅装陶瓷烤盘

  3. 在蘑菇上铺上现刨的奶酪一把,浇上照烧汁,180度烤箱预热烤5-10分钟(照烧汁可参照 清酒 味淋 日式酱油 蜂蜜1:1:1:1的方式调配入锅慢熬煮至微微焦香的做法)

  4. 当蘑菇入烤箱后,可着手料理三文鱼,热油煎的时候要小心别在翻面的时候夹碎它,一般正反两面各煎一下即可。刚好肉质完全变色,或者稍带生的口感最好。

    莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇的做法 步骤4

小贴士

1、三文鱼确实生吃的比较多,不过也确实有很多人告诫此鱼莫要多生吃的好。
2、无莳萝尝试要做的话可少许黑胡椒现磨颗粒试试,但莳萝真的是三文鱼的绝配,耐心的可用剪刀将上面的小叶剪碎,或者就直接用刀切。
3、煎蘑菇锅一定要够热(所以有小铸铁锅的,我建议使用敞口铸铁锅盘),若无,用寻常的锅子就要够热度,不然你会发现出好多汁,像煮蘑菇
4、国内马苏里拉大多不够好吃,光追求拉丝,而没有奶味,可去进口超市碰碰运气,可能会碰上卖好的散装,颜色偏白,价格合理。scamorza真是绝赞的一款,我更喜欢烟熏味的scamorza 。奶酪用刨现刨,没奶酪刨滴朋友,可以试试家用的刨丝儿板上最细的那一档,效果差不离。

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