不用腌泡的酱油肉，完美
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人做过这道菜
月儿乐
听朋友每年都腌制酱油肉，尝过后，味道好极了。每年都说也学学怎么做，但每每都没有尝试，本来想请朋友帮忙做，但又不好意思麻烦朋友，刚好看到今年的冬天一直冬日暖阳，但昼夜温差较大，晚上就温度较低，想着这么干燥的天气应该可以试试做一下酱油肉，心动就开始行动。第一次的酱油肉就开始行动了。
真是感谢下厨房的软件，搜索一下，发现一个好菜谱，感谢“红紫藤的紫藤花“的量化酱油肉菜谱，完美解决了不用泡肉的过程，真的三天就可以做好了。谢谢分享。
由于我没有十三香，因此改进了一下，味道完美。
初次做酱油肉，完美👍
真是感谢下厨房的软件，搜索一下，发现一个好菜谱，感谢“红紫藤的紫藤花“的量化酱油肉菜谱，完美解决了不用泡肉的过程，真的三天就可以做好了。谢谢分享。
由于我没有十三香，因此改进了一下，味道完美。
初次做酱油肉，完美👍
用料
不用腌泡的酱油肉，完美的做法
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买了5000克带皮五花肉，不要洗，水洗容易变质。用厨纸擦干净肉。喷些白酒杀菌。
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去掉皮，差不多有4426克，将肉切成2_3厘米左右宽，并用叉子多叉一些洞，便于酱汁入肉。
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紫藤花大厨的菜谱是用的十三香，酱汁没有煮，直接用的，由于我没有十三香，用了八角，香叶。这样就需要把香料的味道煮出来。
煮酱汁时，将生抽老抽倒入锅里，放入大葱，姜片，和香料，冰糖一起煮开。
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煮开后，放凉待用。
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将肉放入已经凉了的料汁里，反复揉搓，差不多半小时左右，各种揉搓。
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上下揉搓，让肉充分吸入酱汁。
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直到酱汁全被肉吸入，锅里已经没有汁水，拎起肉，锅里没有汁水，肉也不会滴落汁水。就说明肉揉搓好了。
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穿上绳子，放在通风向阳的地方晾晒起来。干燥晴天只需要三天就可以了。我也觉得三天肉已经干燥，而且瘦肉也不柴。如果喜欢再干一些，可以再晒一下，但我不喜欢太干。三天，肥肉也透明，瘦肉不柴正好。
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这是嗮了三天的肉，已经风干好了。
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洗净蒸熟，香气扑鼻
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蒸熟切片装盘，夹馒头，饼都是不错的选择，或者青椒，蒜苗爆炒都很好吃。香气扑鼻，太好吃了。感觉不亚于某煌的，嘿嘿😁。
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把风干好的肉分装，抽真空。
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封装好了的肉放进冰箱冰冻起来，随吃随蒸。太完美了。
小贴士
肉不能洗，要去皮，用叉子多叉一些洞，一定要反复揉搓，一定要反复揉搓，一定反复揉搓，重要提示说三遍！！！因为揉搓好就不需要腌泡了。这样三四天就可以吃上好吃的酱油肉了。
一定要查看天气，晴天三天就可以，不要下雨天，容易变质长霉。切记！
一定要查看天气，晴天三天就可以，不要下雨天，容易变质长霉。切记！
