干烧鱼

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用料  

鲤鱼 1条
干香菇 6朵
鲜笋 1小块
五花肉
葱姜蒜
榨菜
辣豆豉

干烧鱼的做法  

  1. 鱼宰杀干净,擦干水分备用

    干烧鱼的做法 步骤1
  2. 香菇泡发,洗净挤水,切成小丁;鲜笋洗净切成小丁;榨菜切成小丁;五花肉切小丁(图2)

  3. 炒锅放油,油六成热,下鱼,每面煎6-7分钟,盛出备用(图3)

  4. 另取一干净锅,油温后,下葱姜蒜末爆香,下入五花肉丁翻炒至变色后,烹少许料酒,再倒入一大勺辣豆豉,炒出红油(图4)

  5. 放入香菇丁、笋丁、榨菜丁(图5),倒入泡发香菇的水,加少许酱油和糖(图6),烧开后放入煎好的鱼,小火炖8分钟左右即可起锅

  6. 汤汁继续翻炒至浓稠时,淋香油,浇在鱼身

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