杭椒牛柳

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简介

加强版!秘制!

下一步是把牛柳做的更嫩!

用料  

牛里脊肉
杭椒
鲜红椒
可达怡烧烤风味粉
生抽
料酒
生粉

杭椒牛柳的做法  

  1. 牛里脊肉先切片,后切丝(顺纹理),温水泡出血水后,加一勺生粉,适量生抽、料酒、可达怡烧烤风味粉,抓匀腌制20分钟

  2. 杭椒洗净切段,鲜辣椒洗净掰开,备用

  3. 油烧热后,滑入牛肉,迅速翻炒至微微变色,捞出

  4. 下杭椒段炒出香味后,倒入牛肉一起翻炒,出锅前加适量盐调味

  5. 勾芡:生粉、少量温水,以及锅内余留的汤汁,加入几根鲜红辣椒,一起大火收汁剩一半,盛出浇在刚刚的菜上就可以了

小贴士

A.腌制的时候也可以加一些黑胡椒,增添牛肉的香味。
B.牛柳一定不能炒太久,滑炒一变色就捞出待用,第二次下锅也不宜太长时间。

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