八宝梨罐

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简介

用梨为主料,蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”,辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材,各种材料君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品,不仅有益健康,而且软糯香甜、口感丰富,非常好吃噢!

   做法非常简单,蒸一蒸而已——

用料  

黄金梨 4个
糯米 100g
红枣 50g
核桃仁 30g
桂圆肉 30g
莲子 30g
葡萄干 30g
瓜子 30g
枸杞子 30g
白糖 50g
猪油 1小勺
桂花酱 1小勺

八宝梨罐的做法  

  1. 梨洗净去皮,从有柄的一边1/4处切断;

    八宝梨罐的做法 步骤1
  2. 将梨去核,挖成罐状,不要太薄,约1cm的厚度,冰激凌勺比较给力;

    八宝梨罐的做法 步骤2
  3. 挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡,防止氧化变色;

    八宝梨罐的做法 步骤3
  4. 葡萄干和枸杞子用开水烫过,沥干水分备用;

    八宝梨罐的做法 步骤4
  5. 莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用;

    八宝梨罐的做法 步骤5
  6. 核桃掰成小块,大枣肉、桂圆肉切成丁,入沸水中汆烫,捞出沥干水分备用;

    八宝梨罐的做法 步骤6
  7. 糯米淘洗干净,入蒸锅蒸熟;

    八宝梨罐的做法 步骤7
  8. 加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅;

    八宝梨罐的做法 步骤8
  9. 将八宝馅酿在梨罐中;

    八宝梨罐的做法 步骤9
  10. 盖上切下的盖子,蒸锅上汽后,大火蒸7、8分钟;

    八宝梨罐的做法 步骤10
  11. 取出蒸好的梨罐,装盘,浇上蜂蜜或者浇上桂花酱(分量外),即可。

    八宝梨罐的做法 步骤11

小贴士

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨,果肉雪白,蒸后不变色,而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩;

   2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色,也可以泡在淡盐水中,但也不必浸泡时间过长,正确的做法是先做好八宝馅,再处理梨;

   3、蒸梨罐的时间自己控制,因为八宝馅是熟的,多蒸一会儿梨更熟软,少蒸一会儿梨更脆嫩,按自己喜欢而定;

   4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼,味道会更好。我没有自制的,买的不放心,所以没放。

   5、如果对猪油忌讳,可以换成无味的色拉油。
   6、肠胃不太好的人要趁热吃,冷藏后味道更好!细嚼慢咽噢!

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