自贡冷吃兔
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人做过这道菜
下厨房用户_axtc
最爱吃兔子，无论是火锅兔、干煸兔还是仔姜兔，都是我的爱！兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔呢，因为兔肉鲜美细嫩啊！😋😋😋
今天给大家讲一下自贡兔的做法，希望大家能够也能吃上自己亲手做的兔兔！
今天给大家讲一下自贡兔的做法，希望大家能够也能吃上自己亲手做的兔兔！
用料
| 兔肉 | 半只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 2根 |
| 陈皮 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 老姜 | 1大块 |
| 八角 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 香叶 | 4片 |
| 大蒜 | 半个 |
| 熟芝麻 | 约三分之一碗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒面、五香粉 | 适量 |
自贡冷吃兔的做法
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把各种配料准备好放入盘内备用。
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新鲜的兔肉洗干净后沥干水份，放入适量盐，生抽，少许老抽，耗油，姜丝，料酒，葱段，花椒拌匀腌制一小时
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白芝麻炒熟备用。（颗颗饱满，看起来就很诱人！）
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辣椒剪成段，用温泡10分钟，沥干备用。（泡后的辣椒更容易出味，炸的时候也不容易糊、焦）
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油热后，把大料、葱段、洋葱、花椒、姜丝、大蒜等放进里面炸出香味，炸后的佐料别扔，后面会用的到。
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腌制好的兔肉！
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炸完佐料的油再用来炸兔子。
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等兔子炸到7成熟，放入之前捞出的佐料，加入冰糖、料酒、生抽、少许老抽一起炒。
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然后加入陈皮后，炸干兔肉水分。（牙好的，可以多炸一会，嚼起来更香！）
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最后往锅里放入五香粉，干辣椒面和花椒面拌匀，再拌上白芝麻。
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倒入泡好的辣椒，不停翻炒，炒出辣起锅装盘，冷却后食用味道更佳，色香味俱全！
小贴士
1、兔肉最好去菜市现杀，这样兔肉更鲜美！
2、兔肉的腌制时间越长越入味，所以要提前腌制好！
2、兔肉的腌制时间越长越入味，所以要提前腌制好！
