和子饭(改良版)

简介

作为一个山西人,从小就吃妈妈做的和子饭(“和”字发“huo四声”),就是晚上没有喝完的小米粥第二天早上拿来做汤底煮面,再加上随手拿来的剩菜,调味后就成了一锅香喷喷的汤面了。最精彩的部分在最后“喷油”那一下,瞬间香气四溢,口水都馋出来了。

好久没有吃过了,今天早上本来熬了小米粥,又突然想吃面条,于是直接把面条煮在了正在滚沸的小米粥里,然后,用了自创的神奇调味方法,没想到真的很好吃。

还是要强调一下,这个不是和子饭的传统做法,不过做出来真的还蛮香的。

用料  

小米 一小把
面条
黄油 拇指那么大的一块
各种想吃的菜
生抽
香油
小葱

和子饭(改良版)的做法  

  1. 小米加适量水在锅里煮沸(平时做汤面要用多少水,就在锅里倒多少水,然后把小米也扔进锅里)

  2. 小米粥在火上沸腾十分钟左右,然后把准备好的面条放进锅里,各种菜切成小块也放进锅里。

  3. 另外一个炒锅放入黄油块儿(不要太早把黄油切好放着,如果天气热的话黄油会化开),烧到全部化成液体状时把煮好的面捞出直接在炒锅里炒

  4. 翻炒面条时按照口味加入适量生抽,继续翻炒至水分都蒸发掉

  5. 把煮面条的粥一下子全部倒在炒面条的锅里,煮沸。

  6. 在碗里倒入适量的香油、醋、葱花、盐,搅拌。

  7. 关火,马上把碗里配好的料倒入锅里,搅拌。
    出锅~~~~~~~~~

小贴士

醋一定用山西老陈醋;如果要用之前的剩菜的话就在第5步后加入;面条可以用任何面条,只要是面条都可以。

黄油是这个改良版的亮点啊,用黄油稍微炒过一下的面,吸收了黄油的各种香气,完全可以省去原本的“喷油”过程,也一样香。

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