紫薯饼

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人做过这道菜

简介

用椰蓉 白芝麻 为本身味道不大浓郁的紫薯加几分味道,糯米粉和紫薯的比例拿捏得当,紫色的食物,让人生出几分温馨的好感

用料  

紫薯 适量
糯米粉 适量
椰蓉 适量
微量
熟白芝麻 适量
紫薯泥(蘸酱) 150g
糖浆 适量
适量

紫薯饼的做法  

  1. 紫薯用刷子把皮彻底刷干净,入滚水中煮到筷子能轻易的戳进去,煮水保留

  2. 将紫薯和糯米粉和在一起,是这样,因为可以加水,所以我没有限定紫薯和糯米粉的量,如果觉得面团整不起来,就多加点水,到不沾手就可以。如果面团太湿润就不用加水,直接加糯米粉。

  3. 面团很容易干,建议大份包在保鲜膜中,取小份操作。搓成球,在铺满芝麻和椰丝的盘子中压扁,翻面再轻压一下。

  4. 现吃的留出一部分,其他马上冷冻,我一般做20-30个,家中待客,方便操作的中式点心

  5. 我做这款紫薯饼是不加糖的,因为家中有老人。但是因为有时也会有孩子来,所以才开发了蘸酱。

  6. 蘸酱的做法:紫薯泥适量加水煮到适宜的浓稠度,想要在饼表面裱花的就稠一点,只是蘸的就稀一点,起锅后放到凉,加糖浆和一些香草酒(香草荚剖开泡在伏特加中一个月即可)搅匀。

  7. 下次试试填馅的。

    紫薯饼的做法 步骤7

小贴士

1、一般做这类糯米粉的饼都是用开水和面。我依稀记得5、6岁时候和奶奶学南瓜饼的样子,我不敢把手伸向面团,因为烫。
2、香烤椰片的味道就很诱人了,所以才选用大颗粒的椰蓉覆在饼的表面,在微油煎过之后,饼就会混着芝麻和椰子的味道变得很诱人。

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