提拉米苏

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简介

六寸圆模量

用料  

淡奶油 125g
马斯卡彭芝士 250g
即溶咖啡粉 10g
鸡蛋黄 2个
细砂磄 50g
吉利丁片 3片
朗姆酒 20g
热开水 50g
可可粉 适量
手指饼干若干

提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片放入冰水中泡软(图2)

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 鸡蛋黄倒入容器中,加入25g白砂糖(图3),用打蛋器打发(图4),放入泡软的吉利丁片(图5),用小火加热至融化(图6),温度不能过高,不能沸腾

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 加入马斯卡彭芝士(图6),加热融化搅拌到无颗粒

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 淡奶油加25g白砂糖用打蛋器抽打至6分发(图7)

  5. 将淡奶油和芝士糊混合均匀(图8)

  6. 将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水(图9)

  7. 在模具边缘和底部铺上手指饼干(图10),刷上一层咖啡水(图11)

  8. 在奶油芝士糊中加入少许咖啡水调味,倒入模入中(图12)

  9. 放入冰箱冷藏至少四个小时即可

  10. 食用前在表面撒上可可粉

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