和风洋葱牛肉饭

用料  

木鱼花
昆布
薄牛肉片
日式甜酱油
味霖
洋葱
七味粉(可不加)

和风洋葱牛肉饭的做法  

  1. 先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块,表面擦拭干净。准备半升水,最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。

  2. 放进锅里慢慢煮。

  3. 煮到快要开的时候关火,加入一撮木鱼花,焖一分钟。

  4. 过滤出干净的汤。就是Dashi了。

  5. 洋葱切细丝,牛肉切薄片,泡在水里泡掉点血水(牛肉要带肥的,可以直接买火锅肥牛)

  6. 取少量Dashi(不是要把半升高汤都加进去= =)加适量水,日式甜酱油,味霖,我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。

  7. 加入洋葱丝,烧到酥烂。

  8. 加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫,收汁。

  9. 倒在热饭上。撒七味粉。

小贴士

Dashi我一般一次做半升,烧菜可以用,剩下的做味增汤,说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。实际做菜加多少自己看着掌握就好。

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