豆瓣酱土豆烧鸡块

简介

一开始是我奶奶特别喜欢吃“六月香”豆瓣酱,她让我也尝了一口,确实浓厚美味。
这次做土豆烧鸡块,没加盐,就用的“六月香”和一些干、鲜辣椒,非常非常成功!

用料  

鸡腿 3个
-
土豆
尖椒
干红辣椒
鲜红辣椒
大葱
生姜
六月香豆瓣酱 两大勺
生抽
老抽
料酒
白砂糖

豆瓣酱土豆烧鸡块的做法  

  1. 鸡腿剔骨洗净,用厨房剪把皮下脂肪去掉后,再剪成中块(我觉得切鸡腿肉剪子比刀好用),50°热水泡20分钟,泡出血水,备用

  2. 土豆洗净去皮切中块,倒入热油中煎炸至表面微焦(如果喜欢吃绵软的土豆,过个开水就行),盛出沥干备用

  3. 尖椒切条,姜切小片,大葱切小片,干辣椒掰开,鲜辣椒洗净,备用

  4. 油热后,下葱、姜、干辣椒爆香,倒入鸡腿块,大火翻炒;同时调入适量两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽,上色调味,翻炒均匀

  5. 接着放入两大勺“六月香”豆瓣酱、掰开的鲜红辣椒、尖椒,以及两勺白砂糖,一起炒匀

  6. 加入少量水,中火烧5分钟即可(其间不停翻炒入味)

小贴士

A.鸡腿肉一定要先用热水泡出血水,也可以加点生姜片去腥。
B.豆瓣酱、辣椒、糖各放多少,可以边做边尝,随口味把握。
C.烧剔骨的鸡腿肉,一定注意火候和时间,中火总共不超过10分钟,并且要不停翻炒,这样既能很好的入味,又可以保证鸡腿的鲜嫩。

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