黄桃乳酪派

38 人做过这道菜
这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发,在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成,适合8寸烤盘。

用料  

面粉(全用途即可) 150g
黄油(无盐) 150g
细砂糖(派皮) 15g
1g
奶油奶酪 250g
全蛋 1.5个
青柠汁 35ml(或一个中等青柠)
细砂糖(乳酪馅) 45g
黄桃罐头 若干(大约1个黄桃)
镜面果胶 少量

黄桃乳酪派的做法  

  1. 全家福,以免买错

    黄桃乳酪派的做法 步骤1
  2. 为了容易脱模,把烤盘用锡纸包上

    黄桃乳酪派的做法 步骤2
  3. 将黄油从冰箱中取出(不用室温融化),切小块,与面粉、细砂糖(派皮)、盐混合,用手搓成粗粒,沿着模具形状按压成形,用叉子扎一些小眼

    黄桃乳酪派的做法 步骤3
  4. 开始制作乳酪馅,将奶油奶酪室温软化(便于搅拌),挤入柠檬汁,加入砂糖

    黄桃乳酪派的做法 步骤4
  5. 分三次加入全蛋液,用手持搅拌器将乳酪馅打匀

    黄桃乳酪派的做法 步骤5
  6. 打成这样子就可以了

    黄桃乳酪派的做法 步骤6
  7. 将乳酪馅倒入模具

    黄桃乳酪派的做法 步骤7
  8. 在桌面上震几下,目的是把馅料内部的气泡震出(如图)

    黄桃乳酪派的做法 步骤8
  9. 放入预热160度的烤箱烤制40分钟,取出晾凉

    黄桃乳酪派的做法 步骤9
  10. 放凉后乳酪派会收缩

    黄桃乳酪派的做法 步骤10
  11. 这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片,整齐码放(这就不用说了吧...好看就行)

    黄桃乳酪派的做法 步骤11
  12. 最后刷镜面果胶(最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化,然后趁热刷到甜品表面,冷却后即变成镜面)

    黄桃乳酪派的做法 步骤12
  13. 放入冰箱冷藏(为了乳酪派更好切,也为了镜面果胶成形)后再食用

    黄桃乳酪派的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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黄桃乳酪派的答疑

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