灌汤虾球

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简介

外酥里嫩,还有汤汁,口味丰富。

用料  

鲜虾
墨鱼
猪皮
面包糠
淀粉、面粉
鸡蛋
盐、胡椒粉
葱、姜
老酒、鸡汁

灌汤虾球的做法  

  1. 鲜虾和新鲜墨鱼分别打成泥,然后混合搅拌,加适量盐、淀粉,绞打上劲

  2. 猪皮刮去肥油,切成小丁,下开水煮出胶质,加葱姜老酒鸡汁提味去腥,然后过滤完冻成皮冻

  3. 皮冻切大丁,用虾胶包裹成球状,然后依次沾面粉、蛋液、面包糠,然后下锅炸成金黄

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