葡萄果酱

8.0
综合评分
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好极了
55
挺好
25
一般
0
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简介

和爸妈去山东旅行,带了两箱有机葡萄回来,一箱孝敬公婆,一箱留着自己家吃,但是因为路途劳顿,几日后,葡萄就有些萎靡不振,虽然深知有机葡萄身价比较高,还是头一歪,眼一瞪,狠下心来--熬果酱.老妈还在旁边不断的安慰我--果酱熬的好,要不是再不吃就坏了呢...
但是我亲爱的妈妈啊,你不知道,我狠下心的原因不是因为葡萄贵,而是因为做葡萄果酱真的是好麻烦啊...好麻烦...
不过有我亲爱的妈妈帮手,我熬果酱的作业流程就从简单的1,2,1,2,1,2的往复运动,变成了我步骤1我妈步骤2的流水作业,这一变效率大大的提高了--难怪人家现在工厂都要求流水线作业呢,专注于一个动作真的可以把人的速度最大化啊.
嘿嘿,终于经过我们两个人的努力,一锅香甜可口的葡萄果酱出来了.
老妈特可爱的边往面包上抹着果酱,一边说,嘿嘿,这成本,全贵在人工上啦.不过,真的好吃呢.~~
于是,就剩下我在旁边得意儿的笑.

用料  

有机葡萄 1200克
500克
白砂糖 100克
柠檬 1/2个

葡萄果酱的做法  

  1. 将有机葡萄放入容器中.

    葡萄果酱的做法 步骤1
  2. 将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉.

    葡萄果酱的做法 步骤2
  3. 倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净.

    葡萄果酱的做法 步骤3
  4. 将葡萄皮剥去,备用.

    葡萄果酱的做法 步骤4
  5. 将葡萄肉去籽,装在碗中备用.

    葡萄果酱的做法 步骤5
  6. 柠檬切片.

    葡萄果酱的做法 步骤6
  7. 向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮.

    葡萄果酱的做法 步骤7
  8. 大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止.

    葡萄果酱的做法 步骤8
  9. 将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中.

    葡萄果酱的做法 步骤9
  10. 葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉.

    葡萄果酱的做法 步骤10
  11. 向加入白砂糖.

    葡萄果酱的做法 步骤11
  12. 大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制.

    葡萄果酱的做法 步骤12
  13. 向锅中挤入柠檬汁.

    葡萄果酱的做法 步骤13
  14. 熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可.

    葡萄果酱的做法 步骤14
  15. 将果酱盛出,密封保存即可.

    葡萄果酱的做法 步骤15

小贴士

我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了.
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净.
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩.
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色.
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅.
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的.

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