河南大烩菜

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简介

大烩菜也可以叫做烩什锦菜,也叫杂烩。历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了,所用原料也都是很家常的,白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材,原料品种可随意添加删减,制作的口味也多以咸鲜为主。

用料  

河南大烩菜的做法  

  1. 五花肉、白菜洗净切片,葱切段,姜切片

  2. 葱姜花椒下锅炒出香味,放入五花肉翻炒出油,酱油上色,加料酒,高汤(水)盐,八角,大火煮沸,转小火炖20分钟。

  3. 将丸子下锅,炖15分钟,放入白菜,豆腐粉条再烩5分钟。即可。

小贴士

炒肉时可以加少许陴县豆瓣酱,或者在出锅时加少许醋。

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