辣子鸡丁

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用料  

琵琶腿 6只
干辣椒 1大盘
干小朝天椒 10只
生抽 15ml
料酒 30ml
4g
少许
若干
若干
若干
花椒 若干

辣子鸡丁的做法  

  1. 姜蒜切片,大小辣椒切成段(图2)

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 琵琶腿剔骨(图3),切成小块,加入生抽、料酒、盐抓拌均匀(图4)腌30分钟

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 热锅内加油,等油6成热时下入鸡块(图5),炸至金黄色时捞出

  4. 回锅再炸一次鸡块(图6),感觉鸡肉变干时出锅(图7)

  5. 炒锅内放少许底油,下入蒜片和姜片(图8),炒香后下入鸡块(图9),炒均(图10),放入辣椒(图11)炒出香味(图12)即可出锅啦

小贴士

1.我用的大辣椒是朋友sj送我的,是她密云的一个朋友自己种的。
2.炸鸡块时最好用小锅,省油。我用的就是一个小奶锅,不用太多的油就能没过所有的鸡块。

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