活捉萝卜丝

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简介

活捉,即保证食材的新鲜,让食客感受到菜品仿佛是“活”的。
活捉,生拌也。
我一向觉得,凉拌菜,作料是关键,但最关键的还是作料的比例。配搭好了,即使胡椒麻油也好吃得不得了;搭配不好,即使顶级作料也画蛇添足。
家常菜,家常味。

和凉拌萝卜丝不同,活捉之前不用盐将萝卜码味一下,这样既保证了萝卜的水分,同时也保证了其新鲜爽脆的口感。
关键词:放足作料 现吃现拌

用料  

红皮萝卜(切丝) 3个
油辣子 一茶勺
生抽 一小勺
半小勺
味精 适量
白砂糖 几颗
麻油 一勺
葱(切段或颗粒)
花椒末 四分之一小勺
3瓣切细
花椒油 少许

活捉萝卜丝的做法  

  1. 萝卜洗净,切丝装盘,上面放上葱段和蒜,备用。

    活捉萝卜丝的做法 步骤1
  2. 将油辣子,酱油,醋,味精,麻油,花椒油,花椒末,白砂糖,活在一起,拌匀。浇在萝卜上。

  3. 拌匀就可以吃了,是不是非常非常哩简单!!可是味道真的好好!!

    活捉萝卜丝的做法 步骤3

小贴士

1、萝卜别加盐啊!出水的就没那么好吃了。
2、如果觉得淡了就在加点酱油,红烧酱油也可以,不推荐用老抽,颜色太深而且较咸。
3、因为我家吃花椒都比较厉害,所以放了花椒油又放了花椒末,吃起来就麻麻的,如果不喜花椒,可换为胡椒,但量适当减少。
4、一次不要拌多了,现吃现拌味道才好,留着第二顿吃的话味道就会比较大了。

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