辣酸汤黄蜡丁

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人做过这道菜

简介

作为一个逢吃鱼必定被卡的人,要有多讨厌刺有多讨厌
可是对于鱼哩美味没有办法抵挡啊啊啊!
因此呢,老爸便用各种刺少的鱼来做菜,耳濡目染,对于简单的鱼,现在自己也能够做了!!
今天这道菜做法简单,鱼吃起来口感很鲜嫩,味道很重庆!
秋冬时节来上这样一道菜,好温暖。而且第二天可以用汤下面和米粉什么的,一点都不会浪费哦!

关键词:自家的泡酸菜。

用料  

黄蜡丁 2斤(五六条的样子)
泡坛酸菜(姜、辣椒、萝卜等) 半斤左右
料酒 适量
姜(切片) 正常粗细,食指长段
十多瓣(拍碎即可,不用切)
小葱(切段) 一把
植物油 炒泡菜做汤用,小饭碗半碗。
花椒 一大把
汤盆半盆

辣酸汤黄蜡丁的做法  

  1. 黄蜡丁洗净,用料酒,姜片腌制半小时以上。将肚子里也拍上些料酒,可去腥味。

    辣酸汤黄蜡丁的做法 步骤1
  2. 泡菜切段。泡萝卜切成粗状长条,辣椒什么的切成想切的形状,但,不能切太细碎!!切好备用。

    辣酸汤黄蜡丁的做法 步骤2
  3. 植物油烧热,加入蒜瓣,花椒,炒香,再加入泡菜,中火炒3到5分钟。

    辣酸汤黄蜡丁的做法 步骤3
  4. 倒入锅中,加水,大火烧开后,转中小火开始熬制,保持翻涨的状态,直到萝卜变软。此时根据盐调味,再加入鸡精。

  5. 转中火,一条一条加入黄蜡丁,最后将料酒汁和姜片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在汤里搅了,因为鱼型会容易被搅坏。汤以没过鱼肚子为好,若发现汤少了,此时可加热水,再加些盐。让鱼静静地由生变熟吧!

    辣酸汤黄蜡丁的做法 步骤5
  6. 10分钟后,关火,撒上葱段。出锅!!

    辣酸汤黄蜡丁的做法 步骤6

小贴士

1、黄蜡丁可以在超市买到已经处理好的,用盒子装起来的,不过要注意是否新鲜。
2、黄蜡丁会有腥味,若比较怕腥,可在泡菜比例里多放点酸萝卜。但这样出炉汤会稍稍有点味道重,喝的时候可加点热水。

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