巧克力布朗尼派

15 人做过这道菜
原料(图1,可以做8寸派盘1个)

用料1 (派皮)

黄油 50g
低筋面粉 100g
糖粉 40g
1/8小勺
鸡蛋液 25g

用料2 (馅料&若干淋酱)

黑巧克力 90g(馅料)
低筋面粉 100g(馅料)
黄油 60g(馅料)
鸡蛋 2个(馅料)
白砂糖 50g(馅料)
坚果(核桃、大杏仁、腰果、松仁、瓜子等)(馅料)
黑巧克力 30g(若干淋酱)
黄油 8g(若干淋酱)

巧克力布朗尼派的做法  

  1. 黄油室温软化(图2),用打蛋器打软(图3)

    巧克力布朗尼派的做法 步骤1
  2. 分次加入糖和盐打发至体积变大,颜色变浅(图4)

    巧克力布朗尼派的做法 步骤2
  3. 分次加入鸡蛋液搅拌均匀(图5)

    巧克力布朗尼派的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉(图6),用刮刀切拌,形成面团,包上保鲜膜(图7),放冰箱冷藏半小时以上(我是放过夜了)

  5. 把面团取出,在室温下放置一会儿,擀成厚约3mm的面片(图8),铺在模子上,用手将皮和模具粘合在一起,去除多余的面皮,入冰箱松弛20分钟

  6. 取出后在表面扎孔(图9),盖一张锡纸,上面压上一层石子(图10),放入烤箱,中层,上下火,用180度烤20分钟即可

  7. 出炉后马上移去石子和锡纸(图11)

  8. 巧克力隔水融化(图12),加入黄油(图13),用刮刀拌均

  9. 全蛋加糖(图14)用电动打蛋器打发(图15)

  10. 倒入巧克力液中(图16)拌均

  11. 筛入低筋面粉(图17),切拌均匀,倒入模具,摆上坚果

  12. 放入烤箱,中层,上下火,用180度烤20分钟即可

  13. 黑巧克力隔水融化后加入黄油,挤在放凉的成品表面作装饰

小贴士

1.面片比较粘手,所以在擀开时可以上下各垫一张保鲜膜
2.擀好后,铺模具时,去掉上面的保鲜膜保留下面的保鲜膜,这样粘合模具时会比较好操作
3.全蛋液加糖打发的时间要长一些,判断是否打发,要看提起打蛋器,滴下的面糊不易消失就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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巧克力布朗尼派的答疑

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