自制香肠
2
人做过这道菜
少半刀
用料
| 前腿猪肉去皮 | 10斤 |
| 盐 | 110克 |
| 白酒 | 150克 |
| 绵白糖 | 250克 |
| 十三香 | 12克 |
| 鸡精 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 10克 |
| 棉线 | 根 |
| 肠衣 | 适量 |
| 若做麻辣口的 | 减盐30克，减糖50克 |
| 花椒粉 | 35克 |
| 辣椒粉 | 75克 |
| 生抽 | 90克 |
自制香肠的做法
-
选用肥二瘦八猪前腿肉。
-
切片或丁
-
切切，切切切成小片。
-
加入所有调味料不分先后，充分拌匀，腌制4~5小时。
-
将肠衣会在灌肠器上。
-
灌八成满
-
用灌肠器灌好，用绵线打节。
-
还灌了一部分麻辣的，在原基础口味的肉馅中加入生抽，花椒粉，辣椒粉，拌均匀即可。
-
麻辣的
-
挂在通风避阳的地方5~7天，收起放冰箱冷冻保存。
-
吃时上锅蒸20分钟即可食用。
-
再来一张。
-
这是第五天的样子，差不多可以收了。
