布甸菠蘿包

麵糰製作跟一般麵包沒差別。

酥皮製作：
將軟化黃油+糖粉用刮刀混合均勻。

然後少量多次加入全蛋液混合均勻。

再加入中筋麵粉+奶粉，用刮刀混合均勻，直至沒乾粉為止。

包裹保鮮膜，放冰箱待用。

製作布甸：
淡奶油+砂糖放鍋裡，用慢火加熱至砂糖溶化即可關火。

蛋黃+全蛋+中筋麵粉+玉米澱粉+香草精混合均勻，然後少量多次加入已煮的淡奶油，一邊加入一邊攪拌，防止蛋糊燙熟。

把混合好的蛋糊過篩，蓋上保鮮膜放至室溫待用。

麵糰發酵至60分鐘，或2倍大。

麵糰排氣，分成12份，每份約75-76克，每份麵糰滾圓，醒麵15分鐘。

把酥皮分成12份，有份約30-31克。

取1份麵糰按扁，摺疊，滾圓。
取1份酥皮滾圓，黏上薄粉，再用2張保鮮膜夾著酥皮糰，用麵槳槳發酥皮糰。

把酥皮包裹麵糰，必須包裹8成或以上。

每份包裹好後，2次發酵45分鐘，或發酵至1.5倍大，發酵時不能噴霧水。

發酵好前10分鐘預熱烤箱，上下火180度。

發酵好後用模具在中間位置壓出大洞，模具外圍黏上乾粉去壓，然後在洞底部用义子刺上小孔。

參考模具。

把蛋糊倒滿麵包中，送進烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘即可。

出烤箱後放涼即可吃用。