传统自制豆腐
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人做过这道菜
云遥小厨
喜欢吃豆腐吗？
一道简单的工序，
满足你的小小愿望〰️
一道简单的工序，
满足你的小小愿望〰️
用料
| 黄豆 | 300克 |
| 内酯 | 5克 |
传统自制豆腐的做法
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精选农家黄豆，
清水泡12小时（豆子吸水差，可延长浸泡时间）
直到豆子膨胀饱满。
泡豆过程，
一定多换几次清水，
避免出异味✔️
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黄豆清洗干净，
兑清水1500克。
使用破壁机分两次，
高速搅碎。
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搅碎后，
放入屉布挤压出水分，
剩余豆腐渣可以炒着吃，
或者炖雪里蕻。
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奶白奶白的黄豆水，
漂亮的不得了〰️〰️
开始煮豆浆，
煮开后，
要不停的搅拌，
避免糊锅。
煮三分钟，
浓浓的奶香味❤️❤️
无法言语的喜爱……
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关火后，
厚厚的一层豆皮，
晾干凉拌黄瓜🥒也是美味佳肴。
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晾豆浆的时候，
准备内酯6克，
15克清水化开。
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85度左右的黄豆水，
高速冲到内酯水里，
轻轻搅拌一下，
盖盖焖15-20分钟，
新鲜的豆腐脑就完美出炉了〰️
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放在豆腐盒里，
准备压制豆腐。
上面尽可能多压一下，
以便尽快压出水分。
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压制成型的豆腐，
闻起来太美好了。
小贴士
温馨提示：
熬制豆浆的过程，
一定要不停搅拌，
避免糊锅。
熬制豆浆的过程，
一定要不停搅拌，
避免糊锅。
