焦糖控必吃👉海盐焦糖摩卡蛋糕卷❗️好吃不腻
8.3
综合评分
36
人做过这道菜
青春妹-
这是什么神仙美味，摩卡蛋糕+海盐焦糖奶油，也太好吃了吧～口感绝绝子‼️喜欢吃焦糖味的姐妹们，一定要试试这款蛋糕卷呀，吃一口就会爱上❗️内附海盐焦糖酱做法～
用料
| 蛋糕胚：鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 咖啡液 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 海盐焦糖酱：糖 | 50克 |
| 清水 | 10克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
| 海盐 | 1克 |
| 海盐焦糖奶油：淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 10克 |
| 海盐焦糖酱 | 50克 |
焦糖控必吃👉海盐焦糖摩卡蛋糕卷❗️好吃不腻的做法
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准备好食材，
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咖啡液和可可粉混合
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搅拌均匀
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加入玉米油搅拌均匀，
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筛入低筋面粉，
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搅拌均匀，
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加入蛋黄
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，
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打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态，
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
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再倒回蛋白盆中
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继续翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下气泡，
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放入预热好的烤箱中层，上下火150度20分钟，
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出炉撕掉油纸，凉至温热
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淡奶油加糖和焦糖酱打发至有明显纹路状态，
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蛋糕胚手温状态，抹上多半奶油（剩下的裱花）中间厚一点，
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撒上可可脆片，卷起来，
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放入冰箱冷藏定型半小时，最后裱花装饰即可
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海盐焦糖酱做法：淡奶油先加热至常温状态，糖加水混合小火加热，不要搅拌，加热至焦糖色关火，分两次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油和海盐拌匀即可
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漂亮好吃
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焦糖味浓郁
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咖啡控不要错过
小贴士
每台烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
