冬天必吃的青萝卜大包子（灵魂佐料）
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
鱼肚微微
要说我对小时候的美食记忆，无需纠结那一定是我爸单位食堂每周五中午的大包子！两种馅：青萝卜肉和韭菜肉，都好吃，冬天韭菜贵，所以一般冬天青萝卜的比较多。
味道嘛，反正我活了三十几年从没在任何地方吃过这相似的味道，皮薄松软，咬开浓油赤酱，鲜香无比，虽然只是个朴实无华的萝卜包子，但却是我整个童年最香的美食记忆。
味道嘛，反正我活了三十几年从没在任何地方吃过这相似的味道，皮薄松软，咬开浓油赤酱，鲜香无比，虽然只是个朴实无华的萝卜包子，但却是我整个童年最香的美食记忆。
用料
| 萝卜 | 1根 |
| 猪肉馅 | 适量 |
| 红薯粉条 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 10克（或干酵母2-3克） |
| 水 | 280克 |
| 葱 姜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 熟油 | 适量 |
| 甜面酱（灵魂啊一定要放） | 1.5勺 |
冬天必吃的青萝卜大包子（灵魂佐料）的做法
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青萝卜一根洗净稍微打一下皮，擦丝，不要擦太细，案板上切几刀，不用太碎哈，当然不切也完全OK的
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红薯粉条用热水泡软，过凉，也切一下，等下炒
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炒锅放油下点葱姜末，肉馅和切碎的粉条，加入调料：生抽，老抽，一勺甜面酱，炒到汤汁收干关火盛出晾凉（炒干水分后粉条可以吸收萝卜出的水分，吃起来口感更润，所以不用担心萝卜不杀水会出水的问题，不会哈）
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晾凉后的粉条肉馅和萝卜拌匀，加入葱姜末，熟油，香油，十三香，白胡椒粉，再加半勺甜面酱，最后放盐拌匀（馅都是熟的可以尝一下咸淡）
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发好的面拿出来揉面排气，分成等份，我这里分了十四个，正好一锅。擀皮
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包包子
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技术有限😛
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全部包完了，馅和皮正正好。盖锅盖醒发20分钟（视温度情况适当缩短延长，轻按表皮回弹即可）
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大火水开后蒸15分钟焖5分钟
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一个快吃完才想起来拍照，真的香啊！甜面酱和青萝卜真的很配，你也试试吧
小贴士
1.萝卜无需杀水，炒粉条肉馅时把水分炒干，粉条会吸收萝卜出的水，杀水的馅会干一点，口感不够润了
2.包子里的甜面酱是灵魂，没有当然也好吃，但缺了酱香味儿
3.肉馅和萝卜用量随意，我家不太喜欢肉多的包子，所以肉就放了一点点🤏但依然很香啊
2.包子里的甜面酱是灵魂，没有当然也好吃，但缺了酱香味儿
3.肉馅和萝卜用量随意，我家不太喜欢肉多的包子，所以肉就放了一点点🤏但依然很香啊
