蝴蝶生日蛋糕

取三个鸡蛋。
分出蛋白和蛋黄。

分出蛋白。冷冻一下更好打发，组织会更细腻。

在蛋黄中加入5克糖。

30克油+40克奶混合。

奶油混合后，加入蛋黄糊中。

称取50克面粉。
对打发蛋白没信心的，可加入两克泡打粉。

筛粉入蛋黄糊中。

翻拌均匀。

取出冷冻过几分钟的蛋白，加入2-3滴柠檬汁或醋。

高速打发至粗泡时，加入第一次糖，约12-15克。

打到软性细泡时，加入第二轮糖

泡更为细腻时，加入第三轮糖。

打到纹路清晰，硬性。

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
二，八点方向，翻拌均匀。
注意手法，避免消泡。

翻拌均匀。

将蛋黄糊与蛋白的混合物，加入剩下的蛋白中。翻拌均。

加入六寸的。铺好油纸的模具中。

从15-20厘米的高度摔几下，震出大气泡。
提前按180度预热好烤箱，约预热10分钟。
160度，烤25分钟，转140度20分钟。

按做六寸的方法，换八寸的用量，烤一个八寸的戚风。
150度，50-55分钟。
视自己的烤箱特征而调整。

烤制蛋糕的过程中，可以同步准备一下饰品和淡奶油。

淡奶油按1：10的糖与淡奶油的比例来打发，丰简由人。
打发后，冷藏一阵在使用，立体度会更好。

蛋糕分片。
分成均等的三片。

涂上一层厚奶油。

撒上一层水果。

完成好八寸的三层后，进行简单的抹面。

再叠上六寸的三层。

六寸的三层装好后，抹面，修整。

适当的加上一些裱花，小饼干装饰。

放上插件，简单拍照修图。
每次给客人做蛋糕都感觉很幸福，一天天的在进步着。