干煸橄榄菜长扁豆

简介

看到长扁豆,绿绿的好生欢喜,于是就先买了下来,本来想烧蜜汁长扁豆的。后来突然想到在五观堂素食吃到的榄菜龙豆,应该可以用长扁豆改良,后感会是类似的。烧了一下果然非常好吃!

用料  

长扁豆
橄榄菜

干煸橄榄菜长扁豆的做法  

  1. 长扁豆洗净,切好

  2. 扁豆不吸油,热锅少油,放入扁豆逐步放一些水炒熟

  3. 等扁豆基本熟的时候,放入橄榄菜翻炒,最后放盐,出锅

小贴士

扁豆不吸油,加之橄榄菜本身含油,不要放很多油。炒得时候可以逐步加一些水防止烧干,但不要一次加很多水。太多水容易让豆变软口感会不好。最后加盐,因为本身豆身就比较厚,早加盐也不会入味,最后加盐,反而盐在表面可以少加盐,但又保持好口感。

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