清汆牛肉

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简介

菜谱改编自天天饮食

用料  

牛肉
南方酸菜
葱,姜,花椒,辣椒

清汆牛肉的做法  

  1. 牛肉切片,用清水洗去血水,小苏打,料酒,盐入味,再用水淀粉上浆,醒一会

  2. 菇,酸菜切片切丝,用水炒掉菇的土腥味,酸菜的腌制的杂味。

  3. 用炒掉的水,接着焯牛肉,去除脏东西

  4. 锅里少量油,下菇和酸菜煸香,之后再加水,煮出菇和酸菜的香味后,取出。

  5. 把牛肉下汤里,煮至味道不错了,同时在汤里加盐,胡椒粉,料酒,糖等

  6. 把菇和酸菜再倒回汤里,最后调味,放点味精,葱丝,香菜,出锅

  7. 锅里热点花椒,辣椒油,浇在菜上,完。

小贴士

因为用的是英国的牛肉,肉里面血比较多,比较脏,所以增加了焯牛肉这一步,如果是国内的牛肉,可以直接在第5步把牛肉下汤里煮至变色就可~~

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