剁椒鱼头

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剁椒不是剁椒 鱼头还是鱼头 自己也能做出大餐味~

用料  

鲢鱼鱼头 1个
料酒
老抽
生抽
红薯粉
红椒

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头片开,涂抹盐、少量醋和料酒,放入姜片,腌制10分钟

  2. 碟中铺上一层红薯粉,将鱼头放好,摆好造型。红椒切小段,以最好看的形状遍布鱼头,哈哈~ 看不见鱼头咯~

  3. 隔水蒸,开锅后蒸15分钟即可

  4. 葱切末,摆放鱼头之上

  5. 锅中烧少许底油,加入少许老抽和生抽,油热后淋到鱼头上,听到噼里啪啦的声音就是最香的了~ 哈哈~

小贴士

红薯粉蒸过之后,会变成透明的一层胶质,也吸收了鱼头的鲜美,红薯粉的香甜也渗入鱼头之中,自然美味~
 

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剁椒鱼头的答疑

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