丝瓜蛤蜊

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简介

去台湾买了本阿基师菜谱,还在综艺节目上看他亲自做了一遍这个菜,绝对快手又天然的好味道!

用料  

蛤蜊(花蛤或圆蛤) 一斤
丝瓜 2根
生姜
虾米
料酒

丝瓜蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊放盐水中吐沙,可以买现成已经养好的;丝瓜滚刀切大块;生姜切丝;虾米放热水浸泡十分钟,捞出虾米和虾米水备用

  2. 锅热油放入丝瓜略微煸炒,加入虾米爆香,再加入一半的生姜丝爆香,加入虾米水和一匙料酒,煮至丝瓜略熟软

  3. 加入蛤蜊和另一半姜丝,拌匀盖上锅盖

  4. 煮至所有蛤蜊开口后,揭开锅盖撒上一匙料酒后出锅

小贴士

1、不要加盐和其他调味料,靠虾米和蛤蜊本身的咸鲜就足够了
2、所有蛤蜊开口后立刻揭锅盖,保证口感好
3、料酒可以用台湾的米酒,口感可能会更温和一些

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