猪五花切块,大约1.5*1.5cm的方块。也可选择超市已经切好的肉块,据观察,那确实是精选的
生栗子去壳,开水泡后去内膜
猪五花焯水,沥干水分马上冲凉水,接着浸入冰水中,去油且让肉皮吃起来更q弹
彻底放凉透后再焯水一次,再放凉
起油锅熬糖,中小火,微油,加入冰糖,熬化后注意糖色,糖色呈焦黄色加入半碗水,煮开稍稍收汁起锅
锅里搁油,入茴香、桂皮、蒜末烧煸炒,入五花肉,大火炒一会儿,皮上稍带黄色,加入水一碗和栗子 中火炖20分钟后再加酱油,盐,糖水,再炖煮30-49分钟 收汁即可
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