疍家饭

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简介

我给广州 炳胜 打广告!炳胜 招牌菜之一,名不虚传!

用料  

鲍汁
虾仁
蛋白

疍家饭的做法  

  1. 洗米煮饭,煮饭时加鲍汁同煮。饭熟后隔夜备用。

    疍家饭的做法 步骤1
  2. 打蛋白,加生粉,

    疍家饭的做法 步骤2
  3. 蛋白炒至脆身,

    疍家饭的做法 步骤3
  4. 虾仁炒熟待用。

    疍家饭的做法 步骤4
  5. 热镬下油,炒饭,加生抽和老抽,把饭炒至干身,下虾仁和脆蛋白,

    疍家饭的做法 步骤5
  6. 炒匀完成

    疍家饭的做法 步骤6

小贴士

炳胜的招牌菜之一,吃过一次就像自己试试了,但是就凭菜牌三个字,实在又想不出头绪,好在世界上有伟大的google,有炳胜的专访就提到,原来煮饭的是有加了鲍汁,嗯,整个菜的灵魂秘诀找到了了。剩下来就是炒饭的基本功了,1。饭要用丝苗米,长身那种,东北米粘性强,不适合炒饭。2.饭隔夜炒才好吃,因为隔夜饭水分会减少,炒出来口感才好,如果必须用刚煮的饭,可以煮饭的时候少放五分之一水。3. 炒饭时候油份要足,每颗饭都包上油,才会香!

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