椰奶芒果慕司

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人做过这道菜

简介

每年的今天,我都为你送上一款用心做的蛋糕。开心吗?
(不许说不健康)
结构:底层:奥利奥饼干中层:芒果芝士慕司顶层:椰奶芝士慕司

用料  (原料)

芒果泥 200g
奥利奥饼干
鲜奶油 100g+90g
奶油奶酪 160g
鸡蛋 2个
椰浆粉 10g
鱼胶片 2片
白砂糖 15g+40g(图1)

椰奶芒果慕司的做法1 (底层)

  1. 奥利奥饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎,饼干里面的夹心不用去掉,一起打碎味道更好,加入40克溶化的黄油拌匀,拌到可以用手捏成团

    椰奶芒果慕司的做法 步骤1
  2. 把拌好的饼干碎放在模具中,用手压实,放进冰箱冷藏至硬(图2)

    椰奶芒果慕司的做法 步骤2

椰奶芒果慕司的做法2 (中层&顶层)

  1. 芒果打成泥(图3),加15g糖,放小锅中加热至糖化(图4)

  2. 鱼胶片1片冷水泡软,放芒果泥搅拌溶化(图5)

  3. 稍凉后与奶油奶酪160g拌匀(图6),再加入未打发的鲜奶油100g(图7)拌匀(图8)

  4. 倒入模具中,震平,放冰箱冷藏1小时(图9)

  5. 顶层:用椰浆粉10g加水调成椰奶80ml,加10g糖,煮沸(图11)

  6. 全蛋加30g糖打至发白(图10),缓缓冲入椰奶(图12),再一同倒入锅中以小火加热到85度(图13)

  7. 加入泡软的鱼胶片,拌均(图14)

  8. 放凉后,加入打至6分发的鲜奶油,拌均(图15)

  9. 把模具拿出来,放上芒果碎粒,倒入椰奶慕司层(图16),入冰箱冷藏至凝固。感觉芒果与巧克力真是绝配,加上椰奶层,口感丰富且有层次。可惜颜色差些,芒果层没有想像的黄

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