胡萝卜乳酪蛋糕

15
人做过这道菜

简介

我很喜欢的一款蛋糕,有两个部分,一个是白色乳酪层,一个是棕色蛋糕底,蛋糕底里除了胡萝卜还有葡萄干和杏仁碎,搭配奶油奶酪做的乳酪层,营养丰富又不怕胖。口感是微微有些湿润的,凉凉的。分量是6寸戚风模

用料  

蛋糕层原料(6寸戚风模)
鸡蛋 2只100克左右
色拉油 70克
细砂糖 100克
少许
小苏打 2克
肉桂粉 1茶匙
泡打粉 1. 5克
低筋粉 90克
擦丝胡萝卜 100克
葡萄干 50克
杏仁碎 20克
乳酪层
奶油奶酪(室温) 120克
鲜奶 40毫升
糖粉 30克
柠檬汁 10毫升
吉利丁片 一片

胡萝卜乳酪蛋糕的做法  

  1. 先做蛋糕。朗姆酒浸泡葡萄干20分钟以上(倒掉朗姆酒不用),胡萝卜擦丝,杏仁弄成杏仁碎(我用料理机),其他原料分别称好,所有粉类低筋粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉过筛备用;

  2. 鸡蛋、糖、色拉油混合后用电动打蛋机打到颜色变淡,成糊状,半打发的样子,大约五六分钟

  3. 加入所有粉类拌匀

  4. 加入胡萝卜丝、葡萄干和杏仁碎拌匀

  5. 倒入蛋糕模中

  6. 烤箱预热190后,烤40-45分钟,然后室温冷却。

  7. 然后做乳酪层。把吉利丁片(凝固作用)放进冷水碗里泡软后,挤干冷水放碗里备用;

  8. 奶油奶酪用电动打蛋机中速打到软滑,本来是一小块小块软趴趴的状态,打好后是冰激凌一样软滑的,没有一粒粒的,要很光滑;

  9. 加糖粉继续搅打到糖粉融化,也就一两分钟。

  10. 鲜奶分2次加入拌匀;

  11. 加柠檬汁拌匀

  12. 吉利丁片隔水加热,等吉利丁片从软绵绵的状态变成了液态后,把液态吉利丁水倒入奶酪糊中,拌匀;

  13. 然后把做好的奶酪糊浇在已经冷却了的蛋糕上面,放入冰箱冷藏四小时即可。

小贴士

嫌麻烦的话,可以光做一个胡萝卜蛋糕,也很好吃的。
肉桂粉不建议撤掉,这种香料很香还带颜色,让蛋糕的味道变得很丰富。
杏仁一定要能弄多碎就多碎,太大块的话,和软绵绵的蛋糕太不搭了。

胡萝卜乳酪蛋糕的留言

  • 忻小派  3年前  
    0
    乳酪霜如果不放吉利丁片可以吗,会不会很稀呢
    作者回复 3年前  
    不加的话,乳酪没法凝固,就都流到蛋糕里面去拉~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
376 收藏

作者MS--F的其他菜谱