鸡肉芸豆

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用料  

芸豆 250克
鸡腿肉 2块
半根
2片
甜面酱 1小勺
十三香 半小勺
盐(根据个人口味) 2小勺
油1大勺

鸡肉芸豆的做法  

  1. 鸡腿肉切块,葱姜切丝,待用

  2. 芸豆清理干净后,过开水焯,放入芸豆后,水开2-3分钟,关火取出,斜刀片切,待用

  3. 热锅,倒油,油热后,放入鸡腿肉,翻炒,炒至肉成肉白色后,放入甜面酱,继续翻炒

  4. 倒入开水,关小火,放入葱姜,盐,十三香,开大火收汁

  5. 待收汁差不多后,放入已经切好的芸豆,翻炒

  6. 等芸豆翻炒入味后,关火出锅,完成

小贴士

1.芸豆用热水汆可以去豆腥气。
另外,芸豆不熟的话会有毒素,人吃后会有中毒反应,用热水汆可以保证芸豆熟透。
如果事前不用热水汆,一定要在炒菜时多炒一段时间,确保芸豆熟透后再食用。
2.用甜面酱炒鸡腿肉时,容易糊锅,可以倒入适量开水,防止糊锅的现象发生。

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鸡肉芸豆的答疑

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